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素品是什么茶?
素品主要是指素的糕点茶食,以及没有经过薰花的茶叶都可以成为素茶。现在这样的素茶比较少见,主要出自《东京梦华录·寺东门街巷》。如果茶叶被熏花过,那该茶就是花茶,如果没有熏花那就是素茶。一般来说各种茶叶仅绿茶、包种茶与红茶有薰花品种,很少听说有薰茶。
白茶。
白茶因大多是芽头,满披白毫而得名,是我国六大茶类之一。白茶是福建特产,主要茶区在建阳、松溪以及政和等地。白茶的外形芽毫完整,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,饮后回甘良久。白茶属于轻微发酵茶,是我国茶类中的特殊珍品。
白茶分为白芽茶和白叶茶两种。
红茶,英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。素茶主要是指素的糕点茶食,没有经过薰花的茶叶都可以成为素茶。
“天下之茶闽为最,建之北苑又为最”,北苑贡茶为何能成贵族珍品?
“天下之茶闽为最,建之北苑又为最”,北苑贡茶在宋代的地位没有任何一种茶可以比拟,可以说真正的达到了茶领域内最高的位置。北苑贡茶从太平兴国第二年开始,宋太宗就下令让让当地官员监造贡茶,从那以后,北苑贡茶一直都是贵族、官员的珍品,并且一直繁荣到宋代的灭亡“天下之茶建为最,建之北苑又为最”。建指建州,北苑是宋代全国精制茶的制作中心,北苑贡茶在历史上享有很高的声誉,如北苑龙凤团茶,是我国茶叶生产中一颗绚丽璀灿的明星。
北苑茶园始于南唐,盛于宋元,止于明初的四百多年间,一直作为国内贡茶的上品,专供***享用。北苑,唐宋属建州建安县吉苑里,在今天福建省建瓯市东峰镇凤山一带。《北苑别录》中有言:“建安之东三十里有山曰凤凰,其下值北苑,旁联诸焙,厥土赤壤,厥茶惟上”。里中有个财主张廷晖,知其住地宜于植茶,开辟了百亩茶园。闽龙启元年(933年)将凤凰山方圆三十里茶园,全部献给闽王,谋得阁门使的官职。闽王便在凤凰山办起了御茶苑,随后“悉并远近民茶入官焙,岁率六县民丁***造之”,这就是官焙的由来,因凤凰山在闽国都(福州)北部,,故称“北苑”。
北苑御茶苑设立,闽国驻建州的富沙王王延政派遣潘承祐监造北苑贡茶,初造腊面茶继造京铤。
南唐下建州,知其地山水奇秀,是产茶盛地。“凤山高不百丈,无危峰绝崦,而岗阜环抱,气势柔秀,宜嘉植灵卉之所发”。嗣主李璟派制茶使到北苑创设龙焙,制造贡茶。此后,北苑一直是全国瞩目的名茶区,这就是“帝规武夷作茶圃”的诗句来源。
《东溪试茶录》:“自南唐岁率六县民***造,大为民间所苦。我宋建隆以来,环北苑近焙,岁取上供,外焙俱还民间……宋初官私焙千三百三十有六,其中官焙三十二”。可见每年取上供茶者,仅北苑及其邻近茶焙。《北苑别录》记载北苑茶园有“北苑茶正所产为曾坑,谓之正焙,非曾坑为沙溪,谓之外焙……广袤三十余里,自官坪而上为内园,官坑以下为外园”。
《建瓯县志》载:“(建州)十二观,北苑其一也。有内园三十六,外园三十八,至明(朝)尽废”。说明当时建州贡茶龙凤团茶是以北苑为精制中心。“宋时武夷茶未著”,所谓“溪边奇茗冠天下,武夷仙人从古栽”的奇茗,是通过“北苑将期献天子,林下雄豪先斗美。”的斗茶活动,其斗品充官茶,集中北苑官焙精制贡茶。这就是日本友人所赞“北苑是中国古代精制茶的发祥地”。
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