特殊教育学校配餐标准,特殊教育学校配餐标准是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于特殊教育学校配餐标准的问题，于是小编就整理了1个相关介绍特殊教育学校配餐标准的解答，让我们一起看看吧。

1. 三大营养素占热能百分比如何计算？

三大营养素占热能百分比如何计算？

1、按每日劳动所需热量来分配轻体力劳动每日每千克体重所需热量为20～30千卡;中等体力劳动每日每千克体重所需热量为30～35千卡;重体力劳动每日每千克体重所需热量为35千卡以上。

全日所需热量在早、中、晚三餐中的分配比例分别为1/5、2/5、2/5。2、计算三大营养素量：按每克能源物质所提供的热量及碳水化合物、脂肪、蛋白质占每日所需总热量的比例计算三大营养素的需要量。

碳水化合物、脂肪、蛋白质占每日所需总热量的比例分别为55%～65%、20%～30%、10%～15%。

三大营养物质是指糖类、脂肪、蛋白质，占总热量的百分比：蛋白质占总热量的10%~15%。脂肪占总热量的20%~25%。碳水化合物占总热量的60%~70%。

三大营养物质在自然界中含量均十分丰富，尤其是人体中，同时它们在生命中的基础作用是维持正常生命功能的保证。

相同点：来源相同，三大营养物质的来源都有三条途径，分别为食物中消化吸收、其他物质转化、自身物质的分解。在动物体内可以转化，糖类可以直接转化成蛋白质和脂肪，蛋白质也可以直接转化成糖类和脂肪，但脂肪不能直接转化成蛋白质。代谢终产物，二氧化碳和水是三大营养物质相同的代谢终产物。

三大营养物质都可以作为能源物质，在体内都可以进行氧化分解，作为能源物质使用。但它们供能有着先后顺序，它们按照糖类、脂质、蛋白质的顺序供能。

—————基础代谢率------——

男性：BMR = 66+（13.7×体重KG）+（5×身高CM）-（6.8×年龄）

女性：BMR = 655+（9.6×体重KG）+（1.8×身高CM）-（4.7×年龄）

基本上是坐着的=BMR×1.2（基本上没有运动）

轻微活动=BMR×1.375（一周1～3次轻微强度的运动）

营养中的碳水化合物，脂肪及蛋白质是产生热能的三大营养素，三者所产热能分别占总能热的50%、35%、15%，其中乳类、禽、鱼、肉、蛋等优质蛋白质应占总量的50%以上

量分配:碳水化合物占一日总热量的55%-65%;脂肪占一日总热量的20%~30%;蛋白质占一日总热量的12%~15%。

总之，三大产能营养素比例之和为100%。 在某些食谱编制中蛋白质可以按照占总热能的15%、脂肪按照占总热能的25%、碳水化合物按照占总热能的60%计算。注:此能量分配比例仅供参考。

注意问题

(1)根据生活水平的高低和家庭收入的实际情况确定三类产能营养素占总能量的比例。由于脂肪及蛋白质的主要来源为动物性食品，故而实际花费的成本相对要稍高一些，即蛋白质和脂肪所占总能量的比例比越高则成本越高，对生活水平的要求也就越高。碳水化合物的主要来源主要是粮谷类，所以相对成本会低一些，即碳水化合物所占总热能的比例越高则花费的成本就越低。

(2)由于健康状况的不同对于三类产能营养素所占比例也有很大的影响。例如代谢性疾病患者的营养食谱编制就要遵循正氮平衡的原则进行营养补充。

(3)特殊人群的三类产能营养素占总能量的比例需要酌情更改。例如给运动员、潜水员、低温环境下人群等特殊人群配餐时则需要更改比例分配。

到此，以上就是小编对于特殊教育学校配餐标准的问题就介绍到这了，希望介绍关于特殊教育学校配餐标准的1点解答对大家有用。