云县特殊教育火车,云特殊教育职业学院

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云县特殊教育火车的问题，于是小编就整理了1个相关介绍云县特殊教育火车的解答，让我们一起看看吧。

1. 云县炒鸡的做法？

云县炒鸡的做法？

准备一些配料。除了常见的葱姜蒜之外，还有3种特别的云南香料，香柳，大香菜，苤菜根。这3种香料都是云南地区特有的，有很特殊的香味，而且吃起来有爽脆的口感。

适量的老姜切大片，然后蒜拍扁，剩下的香料，小葱还有二荆条辣椒，小米椒，都切碎，再准备几个干辣椒切碎，干辣椒和新鲜辣椒的味道是不同的，制作的时候加一点，能让味道更浓厚。所有的配料都切好后，就可以把鸡肉来处理一下了。最好能选择新鲜的散养鸡，这样的鸡肉质紧实，吃起来口感比较脆，也适合快炒。鸡肉要选择鸡腿的部位，去掉中间的大骨头，把鸡肉切成小碎块，后面腌制的时候会更入味。

鸡胗，鸡心也可以切一点放在里面。腌制的时候放一点盐，生抽，料酒，搅拌均匀，然后放一点油封住，在腌制的时候水分不容易流失。鸡胗等等的鸡内脏不要和鸡腿肉放在一起腌制，它们比较腥，要额外多加一点白酒来去腥，放在鸡腿里就把鸡腿肉也给沾染了。腌制10分钟后，就可以开始炒了。

在锅内加入1炒勺的油，等油温到7成热的时候，先加入葱姜蒜爆香，后面加入干辣椒和花椒，等干辣椒有点变色的时候，先加入鸡腿肉翻炒均匀，在鸡腿肉的表面发白之后，就表示鸡腿已经有5成熟了，再加入鸡杂煸炒。等鸡肉差不多熟的时候，就可以加入新鲜辣椒煸炒。放2小勺盐，适量的蚝油，3小勺生抽，1勺老抽，翻炒到出香味的时候，再加入3种香料翻炒，最后出锅的时候撒上一点葱花，云南风味的小炒鸡就做好啦

到此，以上就是小编对于云县特殊教育火车的问题就介绍到这了，希望介绍关于云县特殊教育火车的1点解答对大家有用。